{"id":397,"date":"2010-10-10T09:16:56","date_gmt":"2010-10-10T07:16:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moharen.se\/?p=397"},"modified":"2010-10-10T09:16:56","modified_gmt":"2010-10-10T07:16:56","slug":"hosttankar-rokning-och-souvas","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.moharen.se\/?p=397","title":{"rendered":"H\u00f6sttankar, r\u00f6kning och souvas"},"content":{"rendered":"

S\u00e5 h\u00e4r dagen f\u00f6re \u00e4lgjaktpremi\u00e4ren i s\u00f6dra Sverige kom h\u00f6sten p\u00e5 allvar. Ett par minusgrader och solsken. De frostnupna l\u00f6ven dalar mot marken och allt i naturen f\u00f6rbereder sig f\u00f6r en viloperiod. H\u00f6sten \u00e4r helt klart en favorit\u00e5rstid och det \u00e4r en f\u00f6rm\u00e5n att f\u00e5 kliva ut en morgon som den h\u00e4r och fylla lungorna med kall och klar h\u00f6stluft.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Premi\u00e4rer \u00e4r alltid n\u00e5got extra och lite som ett barn p\u00e5 julafton ser man fram mot morgondagen och helgen har delvis anv\u00e4nts till f\u00f6rberedelser inf\u00f6r jakten. Knivar har slipats, prylar har kontrollerats och allt som ska med imorgon ska plockas fram. Dessutom har k\u00f6ttr\u00f6ken f\u00e5tt tj\u00e4nstg\u00f6ra en dag.<\/p>\n

Att ta tillvara p\u00e5 det man skjuter ser jag som en sj\u00e4lvklarhet men med \u00e5ren har jag l\u00e4rt mig att uppskatta det p\u00e5 fler s\u00e4tt. Tycker faktiskt det k\u00e4nns v\u00e4ldigt bra att veta precis vart k\u00f6ttet kom ifr\u00e5n. Att det var just den \u00e4lgen som Birka sk\u00e4llde st\u00e5ndskall p\u00e5 och som jag sk\u00f6t. Jag vet hur den kom till \u00e4lgslakteriet och hur den togs om hand. Jag har styckat den sj\u00e4lv och packat den i p\u00e5sar. Jag har lagt den i pannan och tillagat den som jag vill ha den. Med det i bakhuvudet s\u00e5 smakar det faktiskt \u00e4nnu b\u00e4ttre. Att det sedan \u00e4r s\u00e5 att hela familjen uppskattar viltk\u00f6tt som dessutom \u00e4r klimatsmart, lokalproducerat och nyttigt g\u00f6r ju det hela bara b\u00e4ttre.<\/p>\n

N\u00e5gra g\u00e5nger varje \u00e5r s\u00e5 ser jag till att r\u00f6ka en del k\u00f6tt. Har testat fram en, i mitt tycke, bra saltning och sedan tror jag att det g\u00e5r att r\u00f6ka allt viltk\u00f6tt med bra resultat. Har provat med vildsvin, ren, \u00e4lg, r\u00e5djur, dovhjort med mycket gott resultat. F\u00f6r att bara ha en k\u00f6ttbit att skava p\u00e5 f\u00f6r att det \u00e4r gott s\u00e5 kan jag rekommendera att r\u00f6ka vildsvinsbogar, en saftig och fin delikatess. Till p\u00e5l\u00e4gg \u00e4r dovhjorten och r\u00e5djur en favorit medan \u00e4lg och ren \u00e4r p\u00e5 topp f\u00f6r att anv\u00e4nda i matlagning.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Hela familjen, men framf\u00f6rallt Jimmy har en riktig favoritr\u00e4tt n\u00e4r det g\u00e4ller r\u00f6kt viltk\u00f6tt. Souvas med kantareller som serveras med potatismos och lingon, kan verkligen rekommenderas och receptet \u00e4r faktiskt v\u00e4ldigt enkelt och v\u00e4l v\u00e4rt att prova, smaklig m\u00e5ltid!<\/p>\n

Ingredienser<\/strong>
\nc:a 500 g r\u00f6kt viltk\u00f6tt (helst \u00e4lg eller ren)
\n1 gul l\u00f6k
\n2 dl kantareller (g\u00e5r att ers\u00e4tta med f\u00e4rska champinjoner)
\n3 dl gr\u00e4dde
\n2 msk messm\u00f6r
\nJapansk soja
\nsm\u00f6r
\neneb\u00e4r, salt och peppar<\/p>\n

B\u00f6rja med att s\u00e4tta den skalade potatisen p\u00e5 spisen. Sk\u00e4r det r\u00f6kta k\u00f6ttet i mycket tunna skivor som sedan strimlas. Bryn den hackade l\u00f6ken, kantarellerna och k\u00f6ttet i sm\u00f6r. Tills\u00e4tt messm\u00f6r, lite krossade enb\u00e4r, en skv\u00e4tt soja och gr\u00e4dden. L\u00e5t koka ihop under cirka 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer soja.<\/p>\n

Fixa till potatismoset och duka fram allt p\u00e5 bordet. Servera med lingonsylt och h\u00e5rdbr\u00f6d. \u00c4t och njut, kanske blir det en favoritr\u00e4tt f\u00f6r dig ocks\u00e5.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

S\u00e5 h\u00e4r dagen f\u00f6re \u00e4lgjaktpremi\u00e4ren i s\u00f6dra Sverige kom h\u00f6sten p\u00e5 allvar. Ett par minusgrader och solsken. De frostnupna l\u00f6ven dalar mot marken och allt i naturen f\u00f6rbereder sig f\u00f6r en viloperiod. H\u00f6sten \u00e4r helt klart en favorit\u00e5rstid och det \u00e4r en f\u00f6rm\u00e5n att f\u00e5 kliva ut en morgon som den h\u00e4r och fylla lungorna […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.moharen.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/397"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.moharen.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.moharen.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.moharen.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.moharen.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=397"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/www.moharen.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/397\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":407,"href":"http:\/\/www.moharen.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/397\/revisions\/407"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.moharen.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.moharen.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=397"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.moharen.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}